Hozzávalók:

• 1,5 kg marha lapocka / comb / vegyes pörkölthús
• 3 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1-2 db sárgarépa
• 25-30 dkg rókagomba
• 10 dkg zöldborsó
• só
• bors
• rozmaring
• tárkony
• kevés erős fűszerpaprika
• 2-3 dl száraz fehérbor
• 1-2 dl tejszín
• friss petrezselyemzöld

Konyhában fazékban, vagy szabadtéren bográcsban készítve is kiváló. Kifejezetten kellemes meglepetés tud lenni egy bográcsos pörköltbe belefáradt társaságnak J A hús tekintetében gondolkodhatunk felsőbb kategóriában is, de szerintem nem érdemes. Inkább a lábszáron, vagy a puha hátszínen érdemes elgondolkodni annak, aki szeretni a cupákosabb falatokat.

A hagymát kockázzuk, majd olajon / zsíron / szalonnán megdinszteljük. Én itt már hozzáadom a sót, illetve a tervezett fűszerek legalább felét. Miután megdinszteltük a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát, majd a felkockázott húst és kicsit pirítsuk le, mielőtt felengednénk egy kevés borral. A borral úgy játszunk, hogy az étel folyamatosan, rövid leven rotyogjon finoman.

Amikor a hús felidőnél tart, adjuk hozzá a felkockázott répát, a rókagombát és kis rotyogás után nagyjából fejezzük be a fűszerezést. Én egyedül a tárkonyból szoktam hagyni a végére egy kicsit.

Amikor a hús és a zöldségek is készen vannak, adjuk hozzá az ételhez a tejszínt majd forraljuk meg. Pár perccel a vége előtt adjuk hozzá a zöldborsót és a felaprózott friss petrezselymet. Egy rottyanás együtt, és kész is van.

Köretnek rizzsel szoktuk a legtöbbször enni, de például egy szalvétagombóccal lehet cifrázni még kicsit.

Jót étvágyat kívánunk hozzá!